Виноград Шардоне

Шардоне является одним из основных сортов винограда, выращиваемых во всем мире. Этот сорт такой популярный прежде всего из-за его мягкого вкуса, и также, потому что его намного легче выращивать, чем другие сорта винограда.

Характеристики сорта:

Кислотность             

Размер                        

Уровень алкоголя  



  Цвет = белый

  Вязкость = отсутствует

  Ароматы = цитрусовые, травы, дыня, трава, дым, ваниль, оливковое масло

  Рекомендуемые пищевые сочетания = моллюски, морепродукты, курица, свинина, эстрагон, полумягкие сыры, лимонная цедра, устрицы


  Происхождение
Сорт Шардоне был основан в Бургундийском регионе Франции. Существует много теорий о его создании, но наиболее приемлема одна, она о том, что сорт был основан на картировании ДНК между сортами Пино-нуар и Гуаис-блан. Вполне вероятно, что римляне принесли Гуаис Блан из Хорватии в Восточную Францию, где его выращивали крестьяне, недалеко от которого рос французский виноград высшего класса Пино-нуар, что в итоге и дало двум из них возможность пообщаться.

  Важные моменты
Сорт Шардоне - это раннее почкование, и в тоже время не очень большая выносливость к неожиданным весенним заморозкам. Поэтому опытные виноделы значительно обрезают виноградную лозу перед цветением самих бутонов, чтобы дать отсрочку урожаю на несколько недель и пропустить любые неожиданные падения температуры. Поскольку он имеет короткий период созревания, его можно выращивать практически в любом климате.

Виноград может расти во многих типах почвы, но по большей мере предпочитает глину и известняк.

  На вкус и цвет?
Цвет Шардоне варьируется в зависимости от возраста. Если наш куст уже в возрасте - то мы имеем более темный золотой цвет. А, «Чем моложе саженец, тем светлее цвет» - это хорошее эмпирическое правило для сорта Шардоне.

Вкус Шардоне достаточно универсален. Рост в умеренном климате может производить Шардоне вкусов груши и яблока, либо же сладкого меда и ванильных нот. Прохладный климат дает вкус зеленой сливы, яблони и груши. В очень теплых температурах виноград придает тропический аромат вину, причем наиболее распространенными нотами являются фиговые, банановые и манговые.

 Места производства
Шардоне выращивается во всех винодельческих регионах мира и является одним из наиболее часто выращиваемых сортов винограда.

  Употребление с пищей
Шардоне лучше всего сочетается с морепродуктами - как рыба или моллюски, но так же отлично подходит для употребления с птицей и свининой. 

Так же стоит обратить внимание на сочетание Шардоне с мясом, которое имеет ароматы эстрагона, петрушки, тимьяна, майорана и лимонной цедры.

При соединении Шардоне с устрицами (очень хорошее спаривание) придерживайтесь незакрытых вин Шардоне.